黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)

axin001 食谱大全 2022-02-12 196 0

提起黄豆酱,大家可能会想到郫县豆瓣酱,还有老干妈辣酱,每个地方的饮食不同,制作的酱料也不同,现在市场上黄豆酱可谓五花八门,琳琅满目,口味多种多样,让消费者挑花了眼,在北方的家庭里,几乎都会秘制酱料做法,有的地方也叫大豆酱,口味香辣浓郁,以炒、焖、伴为主,妈妈制作了20来年,这个味道从小吃到大,可以炒菜时放,也可以直接卷饼、拌饭、伴面条,简直太香了。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第1张

前几天回家,问妈妈要来了秘制配方,其实非常简单,就地取材,三两下就能搞定,吃不完装进玻璃瓶中,仿佛又回到了初中时代,那时候离家远住校,晚自习过后,用馒头夹两勺黄豆酱,卷着吃太香了,汇聚了妈妈的味道,记忆颇深。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第2张

黄豆酱有一股独特的气味,做菜的时候,适当放一勺,菜肴立马色泽洪亮,香味扑鼻,让人忍不住胃口大开,现在黄豆随处可见,真没必要高价买黄豆酱,不如自己动手做,一举两得,下面一起来学习吧。

自制黄豆酱

食材:黄豆、辣椒、葱姜、香菜、青辣椒

调味:豆瓣酱、剁椒、食盐、生抽、老抽、料酒

1、准备2斤黄豆,清洗干净,装入碗中,在水中浸泡一晚上。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第3张

2、锅中烧水,放入黄豆,加一勺食盐,入下底部,大火煮开转小火,继续煮20分钟,捞出控水。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第4张

3、准备500克瘦肉,稍微带点肥也没关系,切成小丁,加1勺、食盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第5张

4、准备一些辅料,有姜片、香菜、葱段、八角和花椒粒,准备一把青线椒,切成小圈备用。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第6张

5、锅内多倒一些油,等油温5成热,放入葱段、香菜、姜片和大料,小火慢慢加热,炸出里面的香味,等到蔬菜干枯焦黄,全部捞出扔掉。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第7张

6、油多可以盛出来一些,下入腌好的肉沫,用木铲搅拌,快速滑铲。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第8张

7、等肉沫变色后,加入葱姜,继续翻炒出香味。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第9张

8、加一勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,再加一勺剁椒,继续翻炒。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第10张

9、倒入控干水分的黄豆,加半勺生抽,半勺酱油,继续翻炒均匀。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第11张

10、想要保存的更久,那就把水分炒干,加入切好的青辣椒,半勺盐调味,爱吃辣的,再加两勺辣椒面,翻炒5分钟。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第12张

11、最后一步,撒上一把白芝麻,搅拌均匀,关火出锅。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第13张

12、一道美味的黄豆辣椒酱制作完毕,色香味俱全,看着就流口水,夹馒头、伴饭、伴面条,吃嘛嘛香,喜欢你也来试试,建议收藏一下。

黄豆肉酱的做法大全家常做法视频教程(家常牛肉酱最简单做法)  第14张

技巧总结

黄豆需要提前浸泡一晚上,熬制的时候,一定要用小火,把水分熬出来,并且不停的搅拌,避免糊锅,不能吃辣的可以适当放些,吃不完放进冰箱中冷藏,可以延长保质期。

仅供参考、收藏转发,谢谢点赞

原创图文,禁止抄袭,我是乐鱼体育vip登录食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

评论