麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)

axin001 八大菜系 2022-04-01 70 0

今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法,麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正,麻味鲜香,吃完让你浑身冒汗,端上桌一阵飘香,瞬间勾起食欲,有喜欢的乐鱼体育vip登录赶紧学一下。

麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)  第1张

食材:嫩豆腐

辅料:大蒜、生姜、瘦肉

调料:食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉

【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块,先切成厚片,再切成1厘米左右的豆腐丁。

麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)  第2张

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。

准备生姜一小块,切成姜末。

麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)  第3张

准备瘦肉一小块,切成肉丁。

麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)  第4张

3.下面把豆腐焯一下水

锅内烧水,豆腐冷水放入锅中,加入一勺食盐,用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎,大约煮2分钟,把豆腐倒出来控水备用。

麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)  第5张

4.下面开始烹饪

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,这样炒肉丁的时候不容易粘锅,把肉丁倒入锅中,快速炒散炒香,再放入姜、蒜末继续翻炒,加入一勺辣椒面,一勺豆瓣酱,一勺老干妈豆豉,把酱料炒香炒出红油。

麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)  第6张

从锅边淋入一勺清水,把豆腐放入锅中,水的量要没过豆腐,大火烧开以后,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,五香粉1克,再淋入一点老抽调颜色,搅拌化开调料,转小火煨3分钟,让豆腐吸收汤汁入味。

麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)  第7张

3分钟以后,汤汁已经收浓,我们再加入少许花椒粉,加入一点水淀粉,转大火把汤汁收至粘稠,让调料更好地吸附在豆腐表面。

麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)  第8张

再倒入一点麻椒油增加麻味,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上一点葱花,美味即成。

麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)  第9张

花椒粉和花椒油要出锅前再放,否则香味容易散失。

好了,一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐的食材图片大全(麻婆豆腐点评)  第10张

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